L’automne amène le plaisir d’aller cueillir des pommes. En famille ou entre amis, l’autocueillette se conjugue parfaitement à une réappropriation des plaisirs de la table. Ces prochaines semaines, prenez le temps de découvrir les vergers bios facilement accessibles de Montréal, choisissez vos variétés selon le calendrier de saisonnalité et consommez et conservez les pommes en toute sécurité.
Découvrez les vergers bios locaux
Même si la plupart des pommes cultivées selon la méthode traditionnelle ne contiennent pas de résidus de pesticides détectables d’après le rapport de 2011 du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), l’agriculture biologique se veut exempte de pesticides chimiques et donc plus sécuritaire pour les consommateurs et les producteurs.
La pomiculture biologique au Québec comportant de nombreux obstacles, les quelques vergers certifiés biologiques de la province méritent certainement une visite. Voyez ci-dessous une liste non-exhaustive de vergers bios facilement accessibles de Montréal.
Au Pavillon de la pomme
1130, boulevard Laurier, Mont-Saint-Hilaire
Verger aux 4 vents
404, rang Saint-Jean-Baptiste, Henryville
Verger biologique Maniadakis
1150, route 209, Franklin Centre
Verger bio d’Oka
445, rang de l’Annonciation, Oka
Le site Web de Pommes Qualité Québec propose une carte virtuelle qui permet de trouver facilement un verger près de chez soi:
http://lapommeduquebec.ca/autocueillette/
La Maison du tourisme de la Montérégie propose un portail de la pomiculture dans sa région regroupant la liste des vergers et des activités proposées:
http://www.masortieauxpommes.com/
Tourisme Basses-Laurentides consacre une section de son site Web à l’agrotourisme et aux vergers de la région:
http://www.basseslaurentides.com/
Renseignez-vous sur le calendrier de saisonnalité des variétés
Si on associe généralement le temps des pommes à l’automne, il faut savoir que la saison des récoltes commence plutôt dès la fin de l’été. La plupart des vergers du Québec ouvrent leurs portes à l’autocueillette d’août à octobre mais les variétés qu’on peut y cueillir diffèrent pratiquement d’une semaine à l’autre.
Le portail de Pommes Qualités Québec présente certaines variétés de pommes plus en détails afin de guider l’utilisation que vous en ferez:
http://lapommeduquebec.ca/varietes/
Le site Fraîcheur Québec est conçu pour les professionnels du secteur alimentaire mais propose également un calendrier pouvant être consulté par les consommateurs:
http://www.fraicheurquebec.com/calendrier
À titre indicatif, voici un calendrier sommaire de la saisonnalité des variétés de pommes du Québec les plus populaires:
Début/mi-août
Melba | Vista Bella
Fin août / début septembre
Ginger Gold | Jersey Mac | Lobo | Paulared | Redfree | Sunrise
Mi-/fin septembre
Honeycrisp | Liberty | McIntosh | Spartan
Début/mi-octobre
Cortland | Empire | Gala | Golden Russet
Consommez et conservez les pommes cueillies en toute sécurité
Pommes bios ou pas, le MAPAQ recommande de passer vos victuailles à l’eau et d’en frotter la peau quelques minutes avant d’y goûter. Les pommes cueillies se consomment crues ou transformées en recettes maison.
Pour éviter tout gaspillage de ce qui ne serait pas utilisé au retour du verger, prenez note que la saveur, l’apparence et la texture des pommes se détériorent rapidement à température ambiante et donc qu’il vaut mieux les garder au réfrigérateur.
Sachez également que les pommes peuvent se conserver jusqu’à un an au congélateur, à condition d’en retirer la pelure et le cœur. Une fois décongelées, elles pourront servir la confection de vos prochains plats à cuisiner.
Bonne cueillette!
« Chaque pomme est une fleur qui a connu l’amour. »
Félix Leclerc, Le Calepin d’un flâneur
