Atelier du goût

Atelier du goût – Variétés de cacao rares et ancestraux

Le cacao, matière première du chocolat, est encore méconnu. Pendant longtemps la communauté scientifique a classé ses variétés en trois grandes catégories : criollo, trinitario et forastero. Les variétés de cacao sont en fait beaucoup plus nombreuses, et plusieurs d’entre elles sont des variétés ancestrales ou rares appréciées pour leurs qualités organoleptiques exceptionnelles.

Malheureusement, peu d’initiatives pour les préserver existent actuellement, mais les choses semblent changer.

Laissez-vous guider par Karine Chrétien Guillemette, véritable passionné du chocolat et propriétaire de la boutique La Tablette de Miss Choco, dans une dégustation de chocolats issues de variétés ancestrales et rares de cacao durant laquelle elle vous racontera l’histoire des gens qui tentent de les sauvegarder.

*Cet atelier du goût est organisé dans le cadre Terra Madre St-Laurent et du Salon du goût de Montréal. Les frais n’incluent pas l’accès au site.