Qu’est-ce que Slow Food?
Slow Food est une organisation internationale présente dans 150 pays qui repose sur un réseau local d’associations et envisage un monde où tous puissent avoir accès à une nourriture bonne pour lui, pour ceux qui la produisent, et pour la planète. Association à but non-lucratif financée par ses membres, Slow Food a été fondée en 1989 pour contrer le phénomène du fast food et de la fast life, en réaction à la disparition des traditions alimentaires locales, et afin d’encourager les citoyens à prendre conscience de leur nourriture, de sa provenance, de son goût et de la façon dont nos choix alimentaires affectent le reste du monde. Slow Food croit que nous avons tous un droit fondamental au plaisir d’une nourriture de qualité, et par conséquent, le devoir de protéger l’héritage de produits, de traditions et de cultures qui rendent ce plaisir possible.
Slow Food rassemble plus d’un million d’individus passionnés et dédiés à l’alimentation bonne, propre et juste : chefs, jeunes, activistes, exploitants, pêcheurs, experts et universitaires en plus de 150 pays. Le réseau compte 100 000 membres Slow Food rattachés à 1500 antennes locales du monde entier (appelées Conviviums) qui contribuent au mouvement grâce aux adhésions, mais aussi aux évènements et campagnes qu’elles organisent sans oublier les 2500 communautés de la nourriture Terra Madre qui produisent, à petite échelle et de manière durable, des aliments de qualité.
La mission du mouvement
Slow Food promeut une nourriture bonne, propre et juste : bonne parce que saine en plus d’être exemplaire d’un point de vue gustatif ; propre parce qu’elle veille à l’environnement et au bien-être animal ; juste, parce que respectueuse de celui qui la produit, la transforme et la distribue. Slow Food œuvre à défendre la biodiversité et à promouvoir des systèmes de production et de consommation alimentaires qui soient durables et respectueux de l’environnement, de diffuser l’éducation sensorielle et la consommation responsable, et de mettre en contact des producteurs de qualité et des coproducteurs (consommateurs conscients) à travers des événements et des initiatives locales et internationales.
Slow Food Montréal : le convivium du grand Montréal
Slow Food Montréal, premier convivium canadien fondé en 2000, est l’association locale du mouvement Slow Food pour la Communauté métropolitaine de Montréal. Nous avons pour mission culturelle, environnementale et sociale la reconnaissance du rôle central de l’alimentation.
Nous accomplissons ce but en partageant avec nos membres et en cultivant un intérêt général pour les systèmes de production et de consommation alimentaires comme point de départ pour la promotion de modes de vie plus respectueux des gens, de l’environnement, de la culture et de la société dans laquelle ils évoluent.
Nous travaillons pour la défense du droit au plaisir, le respect des rythmes de vie naturels, un rapport harmonieux avec la nature, la recherche d’une qualité alimentaire bonne, propre et juste, la sauvegarde des savoirs et savoir-faire traditionnels ainsi que la création de modèles d’économie locale et durable.
Positionnement et priorités
Slow Food Montréal intervient comme acteur d’information et d’action incontournable sur les réalités et problématiques alimentaires locales, de la fourche à la fourchette, et vise à promouvoir une éco-gastronomie bonne, propre et juste principalement sur le territoire des 82 municipalités de la Communauté métropolitaine de Montréal.
• Contribuer à la sauvegarde de la biodiversité et du patrimoine alimentaire local;
• Défendre le droit à une alimentation de qualité bonne, propre et juste pour tous;
• Sensibiliser le public au problème du gaspillage alimentaire; et
• Informer les consommateurs sur les enjeux des pêcheries et sur les pratiques de pêche durable.
Structure organisationnelle
Slow Food est une organisation internationale à but non lucratif soutenue par ses membres. Tous les fonds (provenant des adhésions, des dons, du soutien aux projets et des évènements) sont investis dans des activités destinées à remplir les objectifs définis dans le Statut International, qui guide les opérations de l’association.
Au cœur du mouvement se trouvent les convivia, antennes locales de Slow Food, qui regroupent les membres d’une même région. Ils travaillent en autonomie pour défendre leur culture culinaire et soutenir un avenir alimentaire plus durable. Ils répandent la philosophie de Slow Food à travers des actions concrètes. Aujourd’hui, plus de 1 500 Conviviums dans le monde forment la colonne vertébrale de Slow Food et organisent en moyenne 6 000 évènements par an.
Slow Food Montréal, premier convivium au pays fait partit d’un réseau de 33 convivia canadiens. Le Québec compte actuellement 3 autres convivia actifs (Slow Food Lanaudière, Slow Food Abitibi-Témiscamingue, Slow Food Vallée de la Batiscan)
Slow Food Montréal possède un conseil d’administration qui est chargé d’établir la vision et le développement stratégique de l’organisation, ainsi qu’un comité exécutif qui est constitué des membres bénévoles organisant au quotidien la vie associative et ses actions.
Slow Food International planifie et promeut le développement du mouvement dans le monde, aux côtés du Conseil international dont les membres son élus tous les quatre ans au Congrès International de Slow Food. À cela s’ajoute le Conseil exécutif, fondé en 2012 lors du Congrès international, qui est composé de six membres de différentes régions du monde, dont le fondateur et président du mouvement, Carlo Petrini.
Le siège social international de l’organisation est situé à Bra, dans la province de Cuneo au Piémont en Italie.
La véritable force de l’association réside dans les milliers de bénévoles qui, dans le monde entier (y compris à tous les niveaux politiques, des Convivia à la présidence) mettent en pratique des objectifs et des activités au niveau local promouvant la philosophie et les intentions du mouvement.
Slow Food au Canada
Dans plusieurs pays, Slow Food a des structures organisationnelles au niveau national. Au Canada, le réseau de convivia coordonne ses actions communes et communications bilingues via le comité national Slow Food au Canada.
Slow Food au Canada vise à faire avancer les buts et objectifs du mouvement Slow Food au pays en devenant un catalyseur pour le développement d’échanges fructueux et la collaboration entre les convivia canadiens, les communautés de la nourriture canadiennes et autres organisations, tant à l’échelle régionale, nationale, qu’internationale.
Slow Food au Canada atteint ces objectifs en encourageant la communication et la collaboration entre les membres du mouvement afin de faire évoluer nos projets et campagnes communes, tout en contribuant au développement de nouvelles communautés Slow Food dans des communautés où nous ne sommes pas encore présents.
Slow Food au Canada est par ce fait la voix nationale qui exprime la volonté commune et concertée du mouvement au sein du pays en prenant en compte la diversité de nos communautés, de nos membres et de nos actions sur l’ensemble du territoire canadien.
Slow Food au Canada est composé d’un conseil d’administration de 14 membres qui veille à appliquer cette mission, appuyée par des comités permanents et comités ad hoc tels Slow Fish Canada, Raw Milk Canada, Slow Food Youth Canada et plusieurs autres.
Slow Food Montréal participe activement au réseau canadien en participant aux campagnes nationales en plus d’être toujours présent aux Rencontres nationales annuelles des convivia canadiens qui se déroulent dans une communauté hôte différente du pays chaque année depuis 2005.
Slow Food Montréal a organisé la première rencontre pancanadienne des convivia Slow Food au pays en 2005 et une seconde fois en avril 2015.