SLOW FOOD MONTRÉAL

Descriptions

Slow Food Montréal est un organisme à but non lucratif, parti du mouvement Slow Food International. Premier convivium canadien fondé en 2001, il fait parti de ce réseau mondial financé par ses quelques 100 000 membres et présent dans 132 pays. Au Québec, c’est près de 10 convivia pour un total d’environs  36 convivia partout au Canada.

Le mouvement Slow Food promeut une approche éco-gastronomique de l’alimentation et invite le public et ses membres à devenir de véritables « co-producteurs » plutôt que des consommateurs, en retissant les liens entre le mangeur et le producteur.

Fondation du mouvement.

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Principes clefs du mouvement.

Par éco-gastronomie, nous entendons une alimentation axée sur le sens du plaisir et la convivialité, le tout basé sur les trois valeurs suivantes :

Bon : Des aliments goûteux, bio diversifiés, de qualité, qui respectent les cycles naturels de production et consommés en saison ;

Propre : Des aliments produits selon les principes du développement durable, libre de polluants industriels tel pesticides, libre d’OGM et d’hormones de croissances. Une culture à échelle humaine et non-industrielle et qui enrichi les sols plutôt que de détruire les terres cultivées ;

Juste : Une production qui est basé des communautés humaines, des cultures, savoir-faire et traditions locales, qui offre un revenu décent aux producteurs, qui permet de développer et dynamiser les communautés.

Partenaires

Un réseau international

Fondation Slow Food pour la biodiversité | ONLUS

La fondation Slow Food pour la biodiversité fait partie intégrante de Slow Food et de sa mission. Elle fut fondée à Florence en 2003 en partenariat avec les autorités régionales de Toscane, en Italie.

Cette fondation est financée conjointement par le mouvement Slow Food, des institutions, des compagnies privées, des fondations et des particuliers qui désirent soutenir des projets visant à protéger la biodiversité.

Bien que la fondation supporte des projets à l’échelle mondiale, ses engagements sont principalement centrés dans les pays en voie de développement, où la sauvegarde de la biodiversité ne contribue pas uniquement à améliorer la qualité de vie de ses habitants, mais à garantir la vie en elle-même.

Grâce aux fonds et dons amassés, la fondation supporte des projets pour défendre la biodiversité alimentaire dans plus de 50 pays et fait la promotion d’une agriculture durable qui respecte à la fois l’environnement, l’identité culturelle des populations locales et le bien être des animaux.

La Fondation Slow Food pour la biodiversité garantit la transparence dans l’utilisation des fonds et dons reçus, qui sont déductibles d’impôts selon le pays d’origine. (source : www.slowfoodfoundation.org/eng/fondazione.lasso)

While it supports projects around the world, its most significant commitment is focused on developing countries, where defending biodiversity not only means improving people’s quality of life, but can mean guaranteeing life itself.

Thanks to the funds and donations raised, the Slow Food Foundation supports projects in defense of food biodiversity in more than 50 countries and promotes a sustainable agriculture that respects the environment, the cultural identity of local people, and promotes animal well-being.

The Slow Food Foundation guarantees transparency in the use of the funds received and, depending on the donor’s country of origin, donations to the Foundation can offer tax benefits.
(source : www.slowfoodfoundation.org/eng/fondazione.lasso)

Arche du goût

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Sentinelles du goût

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Des événements mondiaux

Terra Madre

Terra Madre est un projet planétaire imaginé par Slow Food, dont le but est de former des réseaux entre les participants de la filière alimentaire avec, au centre, les communautés alimentaires, afin de parvenir à trouver et à mettre en place une nouvelle logique agro-alimentaire, plus respectueuse des hommes et de la terre, et qui permettra de préserver le goût et la biodiversité alimentaire.

Tous les deux ans, les différents acteurs de cette filière se retrouvent à Turin pour discuter des problématiques qui les affectent, pour obtenir une visibilité et pour se faire entendre.

En 2006, la deuxième édition de Terra Made a réuni 8487 personnes, dont 4803 paysans, pêcheurs, éleveurs, producteurs artisanaux représentant 1583 communautés alimentaires de 150 pays, 953 cuisiniers et chefs, 411 chercheurs représentant 225 universités et 2320 observateurs (des ONG par exemple). L’événement a également compté sur la présence de 1000 journalistes.

Le travail commencé lors de ces manifestations se poursuit au jour le jour, sur le terrain, et l’esprit de l’initiative se propage. Par ailleurs, les rencontres régionales de Terra madre se multiplient, en commençant par la Suède, le Brésil, les Pays Bas, et le Moyen Orient…

Pour plus d’information sur Terra Madre veuillez vous adresser à www.terramadre.org.

Slow Fish

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Cheese

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Salone Internazional del Gusto

Le Salone del Gusto en est à sa huitième édition. Il confirme sa vocation résolument internationale et constitue un moment fondamental dans l’emploi du temps de tous ceux qui accordent de l’importance à l’alimentation. Avec Terra Madre, ils constituent désormais les deux parties inséparables et organiquement liées d’une même entité, parcourues par un dialogue permanent. C’est peut-être le seul endroit du monde où les paysans et les artistes, le monde de la culture universitaire et les chefs, les grandes figures de l’œno-gastronomie et les “simples” néophytes peuvent se croiser et faire naître des échanges ou des liens amicaux.

C’est l’endroit où se tisse et où se consolide un réseau de relations en faveur d’une alimentation durable, encore capable de transmettre du bonheur et à laquelle on rendrait sa juste valeur. Le Salone del Gusto est donc une manifestation éducative, dans la mesure où elle permet d’apprendre, de découvrir, de comparer et de s’informer et que tout cela se fait au nom d’un droit au plaisir pleinement responsable et partagé. C’est avant tout une fête, celle de la découverte de ce que nous mangeons et celle de la dimension humaine indispensable à sa production.

(source : http://www.salonedelgusto.it)

Université des sciences gastronomiques (UNISG)

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