Par Coralie Bissonnette
L’alimentation touche toutes les sphères de la société, que ce soit économique, agricole ou sociale. C’est un sujet à la fois banal et complexe. Viser à ce que chacun ait accès à une alimentation bonne, propre et juste est un grand combat que Slow Food Montréal ne peut pas réaliser seul. Au travers des rencontres, nous avons établi des partenariats avec différents organismes et compagnies qui partagent nos valeurs. Nous vous les présentons ici pour participer au rayonnement de l’alimentation sous toutes ses formes.
Les Races Patrimoniales du Québec
Cette fédération pense l’alimentation de manière historique. Il s’agit d’un regroupement de producteurs du bovin canadien, de la volaille Chantecler et du cheval canadien. Ce sont des races adaptées au climat québécois et qui font partie de notre patrimoine alimentaire. L’association a été fondée en 2005 dans le but de préserver ces races patrimoniales et partager les ressources nécessaires à leurs promotions.
Nous avons collaboré pour inscrire la poule Chantecler et le bovin canadien à l’Arche du Goût. C’est aussi un vœu des membres du groupe d’être proche de Slow Food Montréal puisque la valorisation des races patrimoniales met en relation l’alimentation locale à une échelle artisanale.
Jardins de l’écoumène
Cette entreprise vend des produits de jardinage et des semences adaptées au climat québécois pour les amateurs et les professionnels. Ce sont les valeurs « propre » et « juste » qui résonnent beaucoup avec les Jardins de l’écoumène. Depuis la fondation, ils sont certifiés biologiques selon Québec Vrai. Ce qui veut dire que toutes les semences qu’ils offrent dans leur catalogue sont issues de l’agriculture biologique. L’entreprise met de l’avant des produits qui favorisent la santé des sols et la diversité de la faune et de la flore. Il est aussi important pour eux de payer leurs collaborateurs le juste prix pour les semences qu’ils achètent et revendent ensuite à la boutique. Ils essaient de limiter le gaspillage en donnant les surplus de production à leur communauté. Les fondateurs sont d’anciens membres du défunt convivium de Lanaudière. Il était donc tout naturel de continuer à s’associer avec Slow Food Montréal. Présentement, ils offrent un rabais pour les membres Slow Food pour les achats dans leur boutique.
Marchés d’ici
Il s’agit d’un organisme qui chapeaute différents marchés dans le sud du Québec. Marché d’ici a à cœur le soutien des artisans producteurs dans leur démarche d’authenticité, de développement durable, de production à échelle humaine. Leur but est d’offrir un lieu d’affaires élargi afin qu’ils puissent vivre décemment de leur métier. Cet organisme vise à offrir à ses communautés des produits bons, produits de manière juste et propre.
En plus de mettre de l’avant les petits producteurs, ils font de la sensibilisation sur le gaspillage alimentaire. Au bistro du marché de Val-David, des jeux-questionnaires sur ce sujet ont été mis à la disposition des visiteurs pendant l’été 2023. Aussi, une activité de cuisine avait comme sujet les restants de fruits et légumes.
Marchés d’ici et Slow Food partagent plusieurs valeurs et ont au fil des ans développé un partenariat menant à la mise sur pied du premier Marché de la terre au Québec dans son marché de Val-David en 2022.
Protec-Terre
Cette association a été créée en 1990 pour aider les communautés à préserver les terres agricoles grâce aux fiducies d’utilité sociale agroécologiques (FUSA). C’est un outil qui permet aux agriculteurs de cultiver sans nécessairement acheter le terrain. La fiducie loue les terres à long terme pour la collectivité. Cela vise à éviter une spéculation foncière et un changement de zonage de la terre agricole.
Protec-Terre promeut cet outil juridique et aide au commencement des différentes fiducies. Ce qui leur permet d’encourager une agriculture exempte de produits chimiques, une diversité des pratiques artisanales et en accordant des revenus et des conditions équitables aux entreprises installées sur les FUSA. Par le fait même, ils visent à protéger les terres et les savoir-faire agricoles pour les générations futures.
C’est par principe de solidarité pour provoquer les changements dans l’industrie alimentaire que Protec-Terre et Slow Food Montréal se sont rapprochés. Nous partageons un but mis en action différemment, mais qui au bout du compte est complémentaire. Car si le fermier artisan n’a pas accès à un terrain financièrement viable, les consommateurs n’auront pas de fruits et légumes de qualité.
Voilà! Le rayonnement d’une alimentation bonne, propre et juste peut se faire de toutes sortes de manières que ce soit historique, en protégeant la diversité de la flore, en établissant des endroits où les petits producteurs puissent vendre leur produit, en protégeant l’accès aux terres agricoles ou en aidant les plus jeunes à construire une bonne base en alimentation. Il y en a plusieurs autres.
Et vous, comment promouvez-vous les valeurs Slow Food?